β-内酰胺类抗生素(β-lactams)是指化学结构中具有β-内酰胺环的一类抗生素，包括临床常用的青霉素与头孢菌素。其化学结构特点，特别是侧链的改变形成了许多不同抗菌谱和抗菌作用的抗生素。此类药物广泛用于产肉动物的呼吸、肠胃、泌尿生殖和皮肤病毒感染的治疗和预防，它们的使用会引起动物源性食品中兽药残留的存在，这种残留将对青霉素过敏的人产生健康危害。更为重要的是，抗生素被长期低剂量摄入健康人肠道，会破坏健康人肠道正常菌群环境，导致人体免疫力的降低使用后会在动物体内有一定的残留，食用含有β-内酰胺类抗生素残留的食品后会危害人们身体健康，已有人食用牛奶后引起青霉素过敏，而且长期使用会产生抗药性。为确保消费者的食品安全，世界各地均对牛奶中上述各种青霉素有允许最大残留量的要求。

   本方案参照《SN/T2050-2008 进出口动物源食品中14 种β-内酰胺类抗生素残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法》使用云顶国际超高效液相色谱仪LC-30A 和三重四极杆质谱LCMS-8040 联用建立牛奶中的6 种常见β-内酰胺类抗生素残留的检测方法。该方法在2.5 min内完成青霉素G、青霉素V、苯唑青霉素、乙氧萘青霉素、邻氯青霉素、双氯青霉素六种常见β-内酰胺类抗生素的分离。在牛奶基质中青霉素G、青霉素V、苯唑青霉素、乙氧萘青霉素、邻氯青霉素、双氯青霉素在0.2~500 ng/mL 范围内线性良好，标准曲线的相关系数均在0.996 以上。用牛奶基质配制浓度为5 ng/mL、50 ng/mL、200 ng/mL 的标准溶液考察重复性，连续6 次进样保留时间和峰面积的相对标准偏差分别在0.03~0.12%和2.43~4.96%之间，仪器精密度良好。牛奶中6 种常见β-内酰胺类抗生素的定量限在0.038~0.085 ng/mL 之间，检出限在0.011~0.025 ng/mL 之间。